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Demeter Gerstenmalz Extrakt

im 400g Glas

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige. Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack. Für längere Frischhaltung und mehr Rösche. Zur Verbesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.

Demeter-Gerstenmalzextrakt eignet sich zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen.

Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.

Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Bitte kühl lagern.

	Breites Sortiment, rund ums Backen
	Bio, aus ökologischem und konventioneller Anbau
	Versand mit DHL GoGreen und Hermes
	Kauf auf Rechnung und abgesicherte Zahlung mit PayPal

Nährwertangabe je 100g* (ml)/g
Brennwert	1216 kJ / 288 kcal
Fett	<0,3 g
davon salzige Fettsäuren	<0,2 g
Kohlenhydrate	65 g
davon Zucker	45 g
Eiweiß	5 g
Salz	<0,02 g

Demeter Gerstenmals Extrakt 400g

Demeter Gerstenmalz Extrakt

Zutaten

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