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Rheinisches Schwarzbrot

Weizenmehl, Roggen-Vollkornschrot, Weizen-Vollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Leinsaat braun und Gelb, Salz

die neue Art Backmischung

Lange Teigführung
Heimisches Getreide
keine chemischen Zusatzstoffe
es wird weniger Hefe benötigt

Was bedeutet „Lange Teigführung“?

Bei der Kreation unserer Backmischungen war die Idee bei der neuen Zubereitung der Brote nicht dem Grundsatz „einfach & schnell“ zu folgen, sondern dem Prinzip „einfach & langsam“. Langsamkeit hat bei der Teigentwicklung vielfältige Vorteile: • Es bilden sich auf natürliche Weise vielfältige AROMASTOFFE.

• Die Brote werden durch die Teigfermentation sehr VERTRÄGLICH.

• Die lange Verquellung führt zu einer zuverlässigen Krume und langen FRISCHHALTUNG.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Ihre Arbeitszeit bleibt die Selbe wie bei einer klassischen Backmischung, ca. eine knappe halbe Stunde Handarbeit. Je nach Brotsorte sind aber bis zu 12 Stunden Gärzeit vorgesehen. Der Teig wird in dieser Zeit in den Kühlschrank gestellt. Am Anfang ist diese Vorgehensweise ungewohnt – allerdings werden diese Geduldsprobe Sie nach dem Genuss des Backergebnisses immer wieder gerne erhalten.

Sind die Backmischungen auch für Anfänger geeignet?

Klar, wie alle unsere Backmischungen können auch unsere NEUEN kinderleicht zubereitet werden. Und die geübten BäckerInnen, die den Trend zur Langsamkeit beim Backen aufgreifen wollen, können sich freuen

Backergebnis: dunkel, extra-kernig, süß-würzig

Gewichtsverlust durch Austrocknung üblich

Die Mühle des Produzenten besteht seit 1820. Gemeinsam mit den Bauern aus der Region achten die Produzenten dabei auf ausgewählte Rohstoffe und echte Handwerkskunst.

Die frische Höhenluft des Schwarzwaldes sorgt für ein gesundes Klima auf den Feldern. Das schmeckt man in dem natürlichen Getreide. Eine traditionelle Fruchtfolge ist den Produzenten und Ihren Landwirten dabei sehr wichtig.

Die Mehle der Mühle sind im besten Sinne ausgewogen. Die unterschiedlichen Backeigenschaften der tatsächlichen Getreidesorten werden so von den Produzenten zusammengestellt, dass sich die Körner Ideal ergänzen. Von den Erfahrungen der Produzenten, werden Sie sehr viel Freude am Backen haben und einen gesunden Genuss.

Zutaten:

Weizenmehl, Roggen-Vollkornschrot, Weizen-Vollkornschrot, Leinsaat gelb, Sonnenblumenkerne, Leinsaat braun, Buchweizen, Sesam, Salz

Nährwertangabe je 100g (ml) / g
Brennwert	1570kJ / 375 kcal
Fett	10,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Kohlenhydrate	51,3 g
davon Zucker	7,7 g
Eiweiß	13,7 g
Salz	2,5 g
Ballaststoffe	9,0 g

Backanleitung

----- Sie benötigen noch --------

150 g Zuckerrübensirup ( Rübenkraut ), 660 ml Buttermilch, 10 g frische Hefe, Brotbackformen eckig z. B. 1 Kastenform 25 cm

Gewichtsverlust durch Austrocknen üblich

	Breites Sortiment, rund ums Backen
	Bio, aus ökologischem und konventioneller Anbau
	Versand mit DHL GoGreen und Hermes
	Kauf auf Rechnung und abgesicherte Zahlung mit PayPal

Rheinisches Schwarzbrot 1000 g